Saint Tropez - Cannes - Cap d'Antibes – Nice – Villefranche sur Mer - Eze - Cap Ferrat - Cap d'Ail - Monaco – Cap Martin – Menton

Лазурный Берег - Кухня

Лазурный берег также знаменит кухней Прованса. Из популярных местных блюд следует отметить:

Салат нисуаз (фр. salade niçoise) — назван именем Ниццы. Зелёные бобы, анчоусы, помидоры, яйца, маслины.
Сокка (фр. socca) – выпечка на базе нутовой муки, употребляется в горячем виде сразу после извлечении из печи.
Месклан (фр. mesclun) — салат из листьев одуванчиков, цикория и других трав средиземноморского побережья.
Буйабес (фр. bouillabaisse) — знаменитый густой рыбный суп, в котором используется несколько сортов рыбы: морской скорпион, кефаль, барабулька, морской чёрт, тригла, угорь. Иногда добавляют крабов, красных улиток, лангустов. Подают с крутонами, тёртым сыром и соусом типа майонеза «руй» (фр. rouille).
Куржет флёр (фр. courgettes fleurs) — омлет с цветами цуккини.
Рататуй (фр. ratatouille) — овощное рагу из красного перца, баклажанов, помидоров, цуккини, лука, тушеное на оливковом масле с чесноком.
Пье-э-паке (фр. pieds et paquets) — фаршированная нога ягнёнка и фаршированный овечий желудок в белом вине.
Бёф-ан-доб (фр. boeuf en daube) — говядина, тушеная в красном вине с травами и чесноком в специальной посуде на медленном огне.
Тапёнада (фр. la tapenade) — густая паста из оливок, каперсов и анчоусов. Намазывавают на тосты и подают на аперитив или к супу.
Айоли (фр. aïoli) — чесночный соус.
Писту (фр. pistou) — густой соус из белой и красной фасоли, базилика, чеснока и оливкового масла.

Виноград в этот регион завезён давно, Лазурный берег известен многими видами вин. Наиболее известны:

Châteauneuf du Pape — красное вино.
Beaumes de Venice — густое десертное вино.
Cotes du Luberon – белое вино, красное вино (рекомендуется к употреблению молодое вино).
Cotes du Ventoux – преимущественно красное вино, а также розовое.
Vin de Cassis – в основном белые сладкие вина (букет из нескольких сортов вин).
Vin de Bandol – белое, розовое и особенно ценимо красное вино.
Chateau deBellet — белое, розовое, красное вино (одна из самых старых виноделен в регионе Ниццы, возможна организация экскурсий, дегустация вин).
Coteaux Varois – розовое и красное вино.
Baux de Provence — белое и розовое вино (рекомендуется молодое вино), красное вино (рекомендуется вино с 5-6 годами выдержки).